Stad Brussel opent bunkers voor Geuze

---

 

Brussel heeft de bunkers onder de Hooikaai ter beschikking gesteld van brouwerij Cantillon. De brouwerij zal er onder meer de ‘Geuze Cantillon’ gedurende dertig jaar gratis laten rijpen.

 

Het idee groeide bij brouwer Jean Van Roy tijdens een bezoek aan een Frans wijnhuis. Daarop vroeg hij het stadsbestuur om een plaats te zoeken waar de Cantillon-geuze kan verouderen. 

 

"Aan de Hooikaai lag het vroegere waterbekken van de Zenne, dat tijdens de koersverandering van de Brusselse waterlopen omgebouwd werd tot kelder en later oorlogsbunker,” zegt Thielemans in een mededeling. "Deze plaats heeft een rijke geschiedenis en is dus ideaal om ons erfgoed te creëren en bewaren."

 

Op dit moment liggen er al 8.000 flessen opgeslagen. "Binnen 15 tot 20 jaar kunnen dat 80.000 flessen worden,” zegt brouwer Van Roy. "We zullen er de Lambic, de Geuze en de bieren met een hoge concentratie aan fruit opslaan. Het verouderingsproces neemt minstens 20 jaar in beslag."

In 2012, het gastronomisch themajaar Brusselicious, zijn de kelders op vaste tijdstippen geopend voor het publiek.